Alergia na ryby i owoce morza

Ryby i owoce morza zaliczamy do tzw. wielkiej ósemki alergenów pokarmowych, czyli takich alergenów, które powodują ponad 90% alergii na produkty spożywcze na świecie. Zmiana nawyków żywieniowych Polaków w ostatnich latach spowodowała znacznie większe i częstsze spożycie bogatych w białko i kwasy tłuszczowe omega-3 ryb oraz skorupiaków. Dlatego alergia na ryby i alergia na owoce morza występuje u nas coraz częściej.

Alergia na ryby dotyczy mniej niż 1% światowej populacji. Jest znacznie częstsza u dzieci (do ok. 10%) oraz w krajach, które mają dostęp do morza (do 3%). Najczęściej uczulają pospolicie spożywane ryby, jak dorsz, łosoś, tuńczyk, śledź czy karp.

Jaka jest przyczyna alergii na ryby?

Główną przyczyną alergii na ryby jest nadmierna odpowiedź układu odpornościowego na alergenne białka zawarte w rybach. Głównym zidentyfikowanym alergenem ryb jest parwalbumina, której duże ilości znajdują się w mięsie ryb. Parwalbumina odpowiada za ok. 70–95% przypadków alergii na ryby. Z powodu dużego podobieństwa w budowie tego białka pomiędzy różnymi gatunkami ryb występują częste reakcje krzyżowe, np. alergia na dorsza może być związana z alergią na karpia czy łososia i odwrotnie. Z tego powodu osoby z potwierdzoną alergią na ryby powinny unikać w diecie wszystkich gatunków. Alergia na ryby występuje nie tylko po spożyciu ryb, ale może również wystąpić po wdychaniu oparów zawierających alergeny ryb, powstających np. podczas gotowania czy smażenia ryb.

Alergia na owoce morza dotyczy przede wszystkim skorupiaków, które są przyczyną alergii pokarmowych u ok. 2% populacji osób dorosłych i 0,1–0,9% dzieci. Alergia na owoce morza, a przede wszystkim alergia na krewetki, jest najczęstszą przyczyną reakcji anafilaktycznych spowodowanych pokarmami z 42% częstością u osób dorosłych i 12% u dzieci.

Jaka jest przyczyna alergii na owoce morza?

Główną przyczyną alergii na owoce morza jest nadmierna odpowiedź układu odpornościowego na alergenne białka skorupiaków. Głównym zidentyfikowanym alergenem jest tropomiozyna, której duże ilości znajdują się w mięsie skorupiaków. Tropomiozyna odpowiada za ok. 60% przypadków alergii na owoce morza. Z powodu dużego podobieństwa w budowie tego białka pomiędzy różnymi gatunkami skorupiaków występują częste reakcje krzyżowe, np. alergia na krewetki może być związana z alergią na kraba i odwrotnie. U osób uczulonych na skorupiaki może wystąpić krzyżowa reakcja z niektórymi owadami oraz roztoczami kurzu domowego, z którymi są zdecydowanie bliżej spokrewnione biologicznie niż z rybami.

Jakie są objawy alergii na ryby i objawy alergii na owoce morza?

Objawy alergii na ryby i objawy alergii na owoce morza będą związane przede wszystkim z układem pokarmowym oraz skórą. U osób uczulonych na ryby lub owoce morza mogą wystąpić takie objawy, jak: wymioty, biegunka, ból brzucha, wzdęcia, pokrzywka, atopowe zapalenie skóry, wypryski skórne, ataki astmy. Stosunkowo często występuje również reakcja anafilaktyczna, która może zagrażać życiu.

Jak badać alergię na ryby i alergię na owoce morza?

Osoby, które podejrzewają u siebie alergię na ryby lub alergię na owoce morza, mogą wykonać testy alergiczne z krwi. Polegają one na wykryciu we krwi pacjenta specyficznych przeciwciał klasy IgE, które, skorelowane z objawami klinicznymi, potwierdzają alergię na ryby lub owoce morza. Do przeprowadzenia testu wystarczy niewielka ilość krwi, a z jednego pobrania możliwa jest diagnostyka nie tylko alergenów pokarmowych, ale również alergenów wziewnych, ponieważ testy EUROLINE zgrupowane są w tzw. panele. Jeden panel to diagnostyka od 2 do nawet 54 różnych alergenów w jednym badaniu.

Jeśli podejrzewasz u siebie uczulenie na ryby lub uczulenie na owoce morza, skorzystaj z wyszukiwarki i znajdź laboratorium wykonujące testy do diagnostyki alergii na ryby lub owoce morza. Wystarczy wpisać miasto i ulicę, a jako wynik wyszukiwania otrzymasz 3 najbliższe lokalizacje, w których wykonasz diagnostykę alergii.