Alergia na nabiał

Mleko i jajko stanowią bardzo ważne źródło wartości odżywczych, ale są również częstą przyczyną alergii. Dzieje się tak dlatego, że układ odpornościowy alergika nadmiernie reaguje na substancje zawarte w tych produktach, zwykle są to białka, czego skutkiem jest produkcja przeciwciał IgE odpowiedzialnych za objawy alergii. Alergia na mleko krowie oraz alergia na jajko dotyczą przede wszystkim dzieci, których układ odpornościowy „nie nauczył się” jeszcze ich tolerować. Już śladowe ilości tych pokarmów mogą wywołać poważne objawy, dlatego zgodnie z istniejącymi przepisami każdy produkt, w którym występują lub mogą występować nawet niewielkie ilości mleka lub jajek, musi zawierać informację na ten temat na etykiecie.

Alergia na mleko krowie występuje przede wszystkim u dzieci poniżej 3. roku życia, a jej częstość występowania szacuje się nawet na 8%, natomiast uczulenie na mleko występuje u ok. 2% populacji osób dorosłych. Alergia na mleko pojawia się zwykle w pierwszych 6 miesiącach życia i w większości przypadków ulega spontanicznemu zanikowi pomiędzy 2. a 5. rokiem życia. Jest to związane z wytworzeniem naturalnej tolerancji organizmu i dojrzewaniem układu odpornościowego. Badania epidemiologiczne wskazują jednak, że ok. 15% dzieci utrzymuje uczulenie na mleko w późniejszym wieku.

Najpoważniejsze w skutkach jest uczulenie na kazeinę, która stanowi główną frakcję białek mleka krowiego (ok. 80%). Alergia na kazeinę charakteryzuje się cięższymi objawami oraz ma charakter przetrwały – alergia na mleko krowie będzie u takich osób trwać dłużej. Dodatkowo, osoby, u których występuje alergia na kazeinę, nie są w stanie tolerować mleka i produktów mlecznych pod żadną postacią – ani świeżych, ani gotowanych.

Z drugiej strony, osoby uczulone tylko i wyłącznie na tzw. białka serwatkowe (ok. 20% białek mleka), jak: alfa-laktoalbumina, beta-laktoglobulina, surowicza albumina wołowa, laktoferyna, mogą spodziewać się lżejszej postaci alergii na mleko. U takich osób prawdopodobna jest również tolerancja mleka i produktów mlecznych (ser Cheddar, jogurt, śmietana, masło) poddanych obróbce cieplnej. Dzieci uczulone jedynie na białka serwatkowe znacznie szybciej nabierają tolerancji na mleko w porównaniu z dziećmi uczulonymi na kazeinę.

W przeważającej części przypadków u osób z alergią na mleko krowie mamy do czynienia z uczuleniem zarówno na kazeinę, jak i białka serwatkowe. Jednak zdarzają się osoby, które prezentują alergię jedynie na wybrane składniki mleka, np. uczulenie na kazeinę czy uczulenie na laktoferynę.

Alergia na jajko związana jest przede wszystkim z uczuleniem na białko jaja kurzego, alergia na żółtko występuje zdecydowanie rzadziej. Markerem tolerancji jaja kurzego jest składnik białka jaja kurzego – owomukoid. Osoby uczulone na białko jajka, posiadające przeciwciała IgE przeciwko owomukoidowi, nie będą tolerowały jajka pod żadną postacią. Nieważne, czy będzie to jajko świeże, gotowane czy jajko w wypiekach. Natomiast osoby bez tych przeciwciał mają duże prawdopodobieństwo tolerowania jaja kurzego poddanego obróbce cieplnej. Dodatkowo, osoby, które mają przeciwciała przeciwko innemu składnikowi białka jaja kurzego, owoalbuminie, mogą spodziewać się reakcji alergicznej po podaniu niektórych szczepionek, np. przeciwko grypie czy żółtej gorączce. Te szczepionki mogą zawierać śladowe ilości owolabuminy, co jest związane z technologią ich produkcji.

Jakie są objawy alergii na mleko i objawy alergii na jajko?

Objawy alergii na mleko i objawy alergii na jajko będą związane przede wszystkim z układem pokarmowym oraz skórą. U osób uczulonych na mleko lub jajko mogą wystąpić takie objawy, jak: wymioty, biegunka, ból brzucha, wzdęcia, pokrzywka, atopowe zapalenie skóry, pokrzywka, wypryski skórne. Stosunkowo rzadko występują napady astmy czy zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny.

Jak badać alergię na mleko i alergię na jajko?

Osoby, które podejrzewają u siebie alergię na mleko lub alergię na jajko, mogą wykonać testy alergiczne z krwi. Polegają one na wykryciu we krwi pacjenta specyficznych przeciwciał klasy IgE, które, skorelowane z objawami klinicznymi, potwierdzają alergię na mleko lub jajko. Do przeprowadzenia testu wystarczy niewielka ilość krwi, a z jednego pobrania możliwa jest diagnostyka nie tylko alergenów pokarmowych, ale również alergenów wziewnych, ponieważ testy EUROLINE zgrupowane są w tzw. panele. Jeden panel to diagnostyka od 2 do nawet 54 różnych alergenów w jednym badaniu.

Jeśli podejrzewasz u siebie uczulenie na mleko lub uczulenie na jajko, skorzystaj z wyszukiwarki i znajdź laboratorium wykonujące testy do diagnostyki alergii na mleko lub jajko. Wystarczy wpisać miasto i ulicę, a jako wynik wyszukiwania otrzymasz 3 najbliższe lokalizacje, w których wykonasz diagnostykę alergii.